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想減肥者，只要善用辛香料、刺辣蔬菜末、黑色食物、咖啡粉、綠茶粉等咖啡因粉末，及富含健康油脂的堅果類，吃得飽飽也能瘦！楊氏減重診所李定茂醫師表示，這些食物利用刺激交感神經原理，燃燒脂肪，刺激腸胃蠕動，有助排便。這5大類食物各以不同方式增加代謝率，李定茂醫師要為大家解說。
報導╱羅雅千　

方法１ 辛香料
楊氏減重診所的李定茂醫師表示，辛香料的食物包括辣椒粉、咖哩粉、黑胡椒粉、花椒、芥末等，把這一類食物放入飯、麵食物中，1餐大約5至10g的量，就能夠刺激交感神經而有產熱的現象產生，可以加速新陳代謝，燃燒脂肪。


辣椒粉
可放入食物 義大利麵、各種肉類
食物烹調方式 燉、煮、炒
原理 辣椒素可刺激交感神經，加快新陳代謝，燃燒脂肪。


咖哩粉
可放入食物 義大利麵、糙米飯、肉類
食物烹調方式 燉、煮、炒
原理 內含黃薑，可使心跳加快而有助燃燒脂肪。


黑胡椒粉
可放入食物 麵、肉、湯
食物烹調方式 煎、煮、炒、滷
原理 含短鏈脂肪酸能提高甲狀腺功能，促進代謝。


花椒
可放入食物 肉類
食物烹調方式 煮、滷
原理 富含短鏈脂肪酸，能刺激交感神經，加速體內代謝率。


芥末
可放入食物 生魚片
食物烹調方式 冷盤
原理 含短鏈脂肪酸，可促進新陳代謝，加速燃燒脂肪。


方法２ 刺辣蔬菜末
李定茂表示，吃起來有點刺辣的蔬菜如芹菜、大蒜、洋蔥等，切碎後放入食物中或餐前直接吃5-10g的量，可刺激交感神經而開始產熱，增加代謝率。所含酵素能使腸胃蠕動，有助排便。


芹菜末
可放入食物
肉類、湯
食物烹調方式
煮、蒸


大蒜末
可放入食物
肉類、湯、菜
食物烹調方式 煮、蒸


洋蔥末
可放入食物
肉類、湯
食物烹調方式 煮、蒸


方法３ 黑色食物
李定茂醫師表示，黑色食物包括黑豆、黑芝麻、紫菜、海帶、香菇等，各有不同燃燒脂肪的成分，但共同點是碳水化合物、澱粉含量不高，能促進腸胃蠕動，可幫助排除宿便。


黑豆
1餐量 50-100g
可放入食物 菜
食物烹調方式 煮
原理 黑豆是豆類食物中纖維質、蛋白質含量最高，有助排便及促進代謝、增加飽足感。


黑芝麻
1餐量 10-20g
可放入食物 糙米飯、麵、肉類
食物烹調方式
煮、炒
原理 比白芝麻的油脂、膳食纖維高，及含糖量少，可增加飽足感，並具有排便作用。


紫菜、海帶
1餐量 10-20g
可放入食物 糙米飯、麵類、湯
食物烹調方式
蒸、煮、炒
原理 紫菜含碘，可提高甲狀腺功能，增加新陳代謝，有助於燃燒脂肪。


香菇
1餐量 20-50g
可放入食物
飯、麵、菜、湯
食物烹調方式
煎、煮、炒
原理 香菇含纖維質、蛋白質，能幫助消化，還能提高免疫力、活絡體內細胞。


方法４ 咖啡因粉末
李定茂表示，咖啡粉、綠茶粉、可可粉都是咖啡因類，取約10-20g量，搭配甜點，可刺激交感神經而影響內分泌功能運作，達到消脂作用。


咖啡粉
含咖啡因，可提高甲狀腺功能，並促進新陳代謝，以達到燃燒脂肪作用。


可可粉
具產熱作用，所含短鏈脂肪酸、兒茶素可降低胰島素，提高甲狀腺素，促進新陳代謝。


綠茶粉
含茶多酚，能抑制脂肪酸合成脢形成，讓體脂肪不易堆積。另外其所含的兒茶素可抗氧化。


方法５ 堅果類
堅果類包括杏仁果、南瓜子、夏威夷果豆等，可提高甲狀腺素，促進新陳代謝。這些堅果類都是好油脂，可在餐前吃增加飽足感，或餐後、睡前吃10—20g解饞。


杏仁果
含不飽合脂肪酸，能促進新陳代謝。


南瓜子
含多元不飽合脂肪酸，可促進燃燒脂肪。


夏威夷果豆
含不飽合脂肪酸及植物纖維，改善便秘。


醫師叮嚀
胃潰瘍者不宜喝咖啡
這5大燃燒脂肪法要注意的是，精神官能症者不適合吃辛香料，因可能會興奮而睡不著。胃潰瘍者不適合吃含咖啡因成分，因為會傷胃。堅果類食物可當零食吃，但1天不能超過80-100g的量。

資料引用來源：tw.group.knowledge.yahoo.com/feather-205/article/view?aid=1