更新日期:2010/08/12 14:14 張咸淳

【台灣醒報記者張咸淳報導】天天吃豆腐、喝牛奶,才可補充鈣質!台灣人骨質疏鬆的比例偏高,有七成民眾認為喝豆漿可以補充鈣,不過董氏基金會食品營養組主任許惠玉今天在記者會中表示:「喝豆漿取代牛奶是錯誤的觀念。」國家衛生研究院營養醫學主任潘文涵也建議民眾:「每天喝一杯半的牛奶,並選購傳統豆腐,才能獲得一天所需的鈣質。」

 

台灣人有不少人患有乳糖不耐症,或是不喜歡喝牛奶,再加上牛奶價錢較高,很多人會以豆漿取代牛奶,以補充鈣質,不過董氏基金會許惠玉今日召開記者會表示:「光是喝豆漿很難取得一天所需的鈣質。」

 

潘文涵表示,有七成民眾甚至是專業的醫療人員認為,豆漿能夠取代牛奶的鈣含量,而一天所需的鈣為1000毫克,但一般民眾一天大多只攝取約500毫克,這也反應出台灣人目前患有骨質疏鬆症的比例偏高。

 

針對董氏基金會的說法,聯合醫院營養室主任金惠民認為:「牛奶確實比豆漿含有較高的鈣質。」但是她也指出,對於不適合喝牛奶的人而言,可以由植物性來源來獲得鈣質,像是喝豆漿或吃深綠色蔬菜,但比起喝牛奶,則必須吃更多的量。

 

另外由於食品科技的進度,豆腐的凝固劑由石膏轉換成其它不含鈣的物質,像是葡萄糖酸,因此市面上豆腐的鈣含量和傳統豆腐相比,已相差十倍。

 

根據潘文涵的調查,「一杯牛奶的鈣含量=10杯豆漿=7.3盒豆腐」,她建議大家一天可以喝一杯半的牛奶(約360毫升),吃傳統豆腐,再補充深綠色的蔬菜和魚肉,就可以取得一天所需的鈣質。

 

她也建議民眾,可以買口感較硬的豆腐,像是豆乾、板豆腐等,這些豆腐的含鈣量較高。豆腐買回去時,若發現壓下去不易破碎,或是放一段時間沒有變色,就代表豆腐添加黏調劑或雙氧水,如果豆漿搖晃後沒有泡沫,就可能添加消泡劑,長期攝取對人體皆會產生不良影響。

 

資料引用來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100812/115/2ayw3.html

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