更新日期:2010/09/08 11:52 記者李梅金/中縣報導

「呷飽沒?」是過去常見的見面問候語,但隨著時代變遷,日常飲食的問題已不再是「吃不飽」,而是「吃的過多、吃的不均衡」;調查發現,各年齡層的民眾蔬果攝取都不足,有八成的人蔬菜、水果都吃不夠,且有脂肪攝取過多,以及過重、肥胖問題,蔬果攝取不足是造成慢性疾病的重要原因,甚至與多種癌症的成因有直接相關。

 

衛生局長陳南松指出,「天天5蔬果」是指每天至少要吃3碗蔬菜與2份水果,蔬菜一份大約是煮熟後半飯碗至一碗的量;水果一份相當於一個拳頭大小。美國自從1991年開始推動”5 a Day”鼓勵民眾每天吃5 份新鮮蔬果,實施5 年後,使癌症發生率每年下降0.7%,死亡率也下降0.5%,成果被受肯定!

 

陳南松說,蔬菜水果的營養豐富,蔬菜中含有較多的膳食纖維,水果中含有大量維生素,及礦物質還有許多抗氧化酵素,建議每日要均勻攝取各種不同顏色的蔬果,而蔬果的顏色大致分為藍、紫、綠、白、黃、橙、紅等七種顏色,衛生署建議國人把握「彩虹原則」,是擺脫慢性疾病帶來健康威脅最簡單的方法。

 

膳食性纖維的好處:1.延緩胃和小腸的排空時間,產生飽足感,幫助體重控制。2.增加糞便容積,促進胃腸蠕動,加速糞便排出不便秘。3.排出過多的膽固醇,促進排便,減輕腸致癌原的毒害,有助於防癌。常見蔬果中纖維含量最多的有:1.蔬菜類:黃豆芽、鮮金針菇、牛蒡、空心菜、四季豆、甘藷葉2.水果類:西洋梨、柳丁、百香果、蘋果(連皮)、芭樂、香吉士

 

陳南松呼籲經常外食者,可在點餐時多點一至二樣蔬菜,或每天自己多帶一份水果上班,增加蔬果的攝取,多樣的蔬果,是健康的第一步,如果在飲食中增加蔬果的攝取量,有了飽足感,自然也會減少肉類或零食點心的攝取,連帶也會減少脂肪及熱量攝取,使整體飲食更均衡、健康。

 

資料引用來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100908/17/2cmql.html

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