更新日期:2010/11/01 11:00 楊格非/台北報導

連鎖飲料店林立,700cc飲料一杯幾10元,便宜又好喝,不過,營養師提醒,市售含糖飲料大都添加人工果糖,如果長期飲用,剛影響體重及血脂肪,甚至國外研究發現,攝取過多的人工果糖,恐將增加失智症的風險。

台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出,天然果糖是一種單糖,普遍存在於許多食品中,例如蜂蜜、水果、根莖類蔬菜等。每10公克水果中的果糖含量大約2至9公克不等,其中以香蕉、橘子、鳳梨等果糖含量較高。

不過,提煉天然果糖費用較高,因此,人工果糖「高果糖玉米糖漿(HFCS)」因應而生。含糖量不同分為42%、55%及90%等3種,目前應用最廣的是55%HFCS,每25公斤500~600元。

金惠民解釋,HFCS是食品製造商經常使用的甜味劑,將玉米澱粉分解,最後產品成為葡萄糖和果糖的綜合體,價格低廉,以700㏄全糖飲料而言,人工果糖成本僅約1.5元,甜度穩定。

一般市售包裝飲料及連鎖店的全糖飲料中,每700㏄就含有70公克的糖,相當於4至5個中型水果的熱量,如果民眾經常飲用,勢必讓體重越來越重,血脂肪也會受到影響。

主要原因在於,人工果糖在人體代謝過程中,會明顯增加脂肪的合成。飲食中的果糖很可能不受調節,而促進使人體熱量攝取增加,進而發胖,後續的研究也不斷證實兩者相關性。

最近幾年,部分學者推測,精緻糖的攝取量增加,尤其是HFCS,可能會增加罹患老年癡呆的風險。2008年一項胰臟癌細胞實驗研究初步發現,胰臟癌細胞代謝果糖的速度高於葡萄糖,果糖可能會誘導胰臟癌細胞分化,因而促進胰臟癌細胞生長。

金惠民提醒,一般市售包裝含糖果汁及碳酸飲料等產品,每100cc平均含糖量大約10公克,即使宣稱果汁飲料,如果原汁含量不是100%時,甜味來源大都添加人工果糖,喝多了,還是會增加果糖及熱量攝取,容易導致肥胖

為了健康起見,民眾還是少喝含糖飲料,儘可能以天然食物甜味取代人工合成的果糖,因為天然果糖並不會對人體造成危害。

資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101101/4/2g1nd.html

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