更新日期:2011/01/14 04:21 〔自由時報記者游明金/宜蘭報導〕國立陽明大學附設醫院發表「藥膳年菜」,將中藥與傳統年菜結合,藉由藥材香味、甜味,可減少醬油、鹽巴及味素添加量;另推出藥膳包與紅麴香腸,可向醫院洽購。


傳統年菜總是少不了佛跳牆、筍絲蹄膀等菜餚,吃多了會覺得油膩、沒有變化,也會對身體造成負擔。陽大醫院營養室主任江玉婷說,陽大中醫科與營養室合作,開發十道「藥膳年菜」,強調的都是清淡少鹽、少糖少油及高纖維。


江玉婷說,有些人會覺得少糖少鹽,味道不好,把藥膳與年菜結合,藥材的甜味與香味,可讓年菜變得美味,減少熱量的攝取,傳統年菜一桌超過一千大卡,藥膳年菜只有八百大卡。


陽大醫院研發的藥膳年菜,包括長壽麵、歸耆燉羊肉、何首烏蒸魚、藥膳烤雞、紅麴香腸、髮菜蒸蛋、長命百歲(芥菜心)、素西滷肉、藥燉排骨湯、黑糖紫米糕等。


中醫師王智龍說,藥膳入菜對身體也有幫助,例如何首烏有補益精血、固腎烏須的功效,黃耆可利尿脫毒、補氣固表,紅麴能治脾胃營血等,醫院並推出歸耆燉雞、何首烏養生鍋及藥燉排骨等三款藥膳包,可向陽大中醫科訂購,電話03-9325192轉3120。


陽大餐廳也推出紅麴香腸,市售香腸肥瘦肉比例為三比七,陽大的紅麴香腸為二比八,口感較不油膩,也更健康,訂購電話03-9325192轉1024~1025。

 

資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110114/78/2kss8.html

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