更新日期:2010/08/24 04:11  

記者謝文華/台北報導

 

孩子不偏食,料理手法是關鍵,兒盟昨公開做了一場有趣實驗,直接汆燙山藥給8歲的景弘吃時,景弘嘟嘴、表情痛苦,但當小熊老師把山藥與絞肉混搭煎成漢堡排,淋上日式照燒醬,再以美乃滋彩繪心型圖案、撒下幾片海苔後,香氣逼人,景弘迫不及待大口一咬,直說:「好好吃!」

 

研究兒童心理、藝術治療,在「小熊與廚房的非常關係」部落格發表創意料理的熊怡凱透露:「把孩子不愛的食物變不見!是消滅孩子對食物偏見的好方法。媽媽做菜時,不妨邀孩子動手設計、遊戲,當孩子對烹調過程有了甜蜜回憶,對原本怕的食物,就會大大改觀。」

 

以孩子們的「頭號敵人」苦瓜為例,熊怡凱說,苦味來自於內部的白膜,料理時,先將白膜去除乾淨,切成絲,汆燙10秒、泡進冷水,再以酸甜的酵素梅及果肉拌一拌,放入冰箱醃漬一晚,這道「茶梅拌苦瓜」保證不苦,還成為夏天清爽退火的可口小菜。

 

小一學童采瀅昨天說,茄子黑黑、爛爛的,看起來就噁心!「小熊老師」熊怡凱立即獻策。她說,孩子不愛茄子,那就把茄子變不見,讓她只看到「披薩」吧!

 

她建議,將茄子、蘑菇、青紅椒、洋蔥、德國香腸切片,先拌油熱炒,加入少許番茄醬、鹽和黑胡椒後,舖在耐熱的平口盤,撒上乳酪絲放進烤箱,以攝氏220度焗烤8分鐘,當起司約1/3變金黃時,取出,撒上荷蘭芹碎裝飾,「茄子乳酪披薩」,就可上桌囉!

 

「等孩子把披薩吃下肚,就可解開美味謎題,告訴她,裡面有茄子、青椒、洋蔥,好不好吃啊?」

 

遇到孩子不愛吃的花椰菜,她也有妙方,從改變造型、講童話故事著手,把花椰菜切段立起來,排成一顆顆小榕樹,告訴孩子,這是「寶寶的小榕樹」、「小寶寶菜菜」喔,孩子多半就會二話不說,一口吞下。

 

資料引用來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100824/78/2bo6d.html

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