更新日期:2010/08/31 00:07 【記者蘇湘雲/台北報導】

學童食用早餐,最好選擇含優質蛋白質、低糖飲品。北醫附設醫院營養室蘇秀悅主任建議,學童早餐營養素比率蛋白質最好占12%-15%,脂肪占20%-30%,醣類為主要熱量來源,所以最好占50%-55%。

 

蘇秀悅主任解釋,優質蛋白質能促使大腦分泌多巴酚,幫助學童集中注意力,而單糖攝取過多,則會刺激胰島素分泌,胰島素快速、大量分泌時,血糖就會下降,學童很快就會出現空腹感,學習能力、注意力也會受影響。

 

像果糖就是單糖,濃縮稀釋果汁、冬瓜茶、調味奶、紅茶等都含有單糖,果汁含糖量大約6顆方糖,而300cc的調味乳大約含有8顆方糖,建議可攝取五穀雜糧類食品取代單糖飲料,而低糖豆漿、保久乳等也是不錯選擇。

 

牛奶不只是優質蛋白質來源,牛奶中也富含鈣質,缺乳季節,學童要如何補充鈣質?蘇秀悅主任建議,家長可在學童早餐三明治中加點乳酪、起司片等,以補充鈣質。

 

蘇秀悅主任表示,豆漿富含優質蛋白質,而低糖豆漿沒有動物性脂肪,還有纖維質,以及鈣、磷、鐵等礦物質,可提供學童所需養分。值得注意的是,部分店家在製作可能因為攙水過多,造成蛋白質含量較少,家長購買時也應注意豆漿太稀的問題。

 

資料引用來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100831/128/2c38j.html

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