醫療百寶箱

文／鐘子雯

巴金森氏症是一種腦內多巴胺分泌不足的疾病，會漸進式影響身體肌肉與神經運作，患者易因咀嚼、吞嚥困難，拿不穩餐具等因素，導致食慾不佳、進食量少，腸胃蠕動較差及便秘等問題，家屬應注意。

◎飲食原則

●均衡：每天都要吃五穀根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜、水果、油脂及奶類食物。

●高纖：蔬菜、水果、五穀雜糧類等，可補充纖維質，減少便秘發生。

●足量飲水：建議一天飲用水量（含湯）約1500cc，若有心臟或腎臟問題，可與醫師討論，控制飲水量。

●依吞嚥狀況調整質地：飲食質地以軟、稠滑為原則，烹調時間久一點、適度芶芡都有幫助。

●補充點心：病患常無法靠正餐攝取足夠營養，必須搭配2到3次點心，可選營養濃度高、變化性多的食物，增加患者的進食意願。

●每天量體重：若一天內，增、減多於1公斤，或一週內，增、減多於2公斤，可與醫師或營養師討論。

◎食物選擇與烹調搭配

●正餐

（1）重點：飯粥軟一點，配料多一點。

（2）什錦粥：可選擇嫩絞肉、無刺魚或◆（左魚右勿）仔魚或鮪魚罐頭、豆腐或蛋類，搭配切碎的菜類，先以油將配菜炒過，再加入白稀飯，煮成什錦粥。以五穀粥、糙米粥或地瓜粥取代白粥，對患者排便更有幫助！

（3）麵類：可將上述配菜搭配陽春麵條、意麵、麵線等煮成什錦麵，或將配料炒過燜軟後，用熟麵條一起拌炒成軟炒麵。

（4）外購：廣東粥類、煮爛之湯麵、餛飩麵或麵線類均可。

●點心

（1）自製：蒸蛋、蒸烤布丁、奶酪、綠豆仁湯、小麥角湯、雞湯或魚湯加蛋煮麥片、地瓜或芋頭西谷米、西式濃湯、自製蔬果汁。

（2）外購：麵線、餛飩、碗粿、蘿蔔糕、豆花、鹹豆漿、起司蛋糕、優格。

●營養奶

依方便性及病情選擇合適的粉狀或液狀配方奶，可當正餐或點心，若有便秘問題也可搭配高纖維配方，或搭配芝麻糊、花生醬、果醬、山藥粉、五穀粉、杏仁粉、仙草粉、巧克力飲品、麥片或嬰兒麥粉等，也可搭配少量水果打成水果營養奶。

巴金森氏症患者可能有不同的飲食問題，或腸胃不適等症狀，可以到營養諮詢門診與營養師討論，擬訂詳細的飲食計畫與份量，給予病患最好的飲食照顧，讓他們的營養好一點，心情好一點，是很重要的疾病支持！

資料引用來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100830/78/2c19y.html

文／李祥和

每個人的作息與生理時鐘不同，上早班和上晚班者的情況大不相似；身體的體能狀況與所需要的營養往往也有差異。

畢竟以一日的體力需求來看，童叟、胖瘦因身體運行與作用，導致所需要的熱量與營養素也不同。如果硬是要僵硬規定，要求每個人都吃三餐，而且要按照著營養公式或飲食金字塔來執行膳食計畫，似乎很難達成！

的確，在清醒時間一樣的狀況下，一天吃兩餐的人比起一天吃三餐的人，體力與營養狀況波動較大，較容易選擇高效率、高油脂、高卡路里食物，所以成長期兒童絕對是不適宜只吃兩餐的。

◎萬一生活中，只能夠吃兩餐的人要注意什麼？

●早餐飽。

●晚餐巧。

●戒零食。

因為早餐是睡醒後開始進食的第一頓（breakfast），更是一天活力的泉源；吃不下早餐的人應該要提早一點起床，讓身體活絡一會兒，就會有胃口，吃一些的早餐；但是晚餐卻要減量節制，不要超過7分飽，以免吃太飽，會囤積晚間的熱量，第二天沒有胃口吃早餐。

如果兩餐是因為睡覺長而清醒時間短，或工作忙、沒時間吃，就更不可以隨便亂吃零食來果腹，造成營養大失調。

總之，飲食是生活常規的一部分，人人不同，要聰明選擇健康有益的方式。

營養均衡的飲食原則，就將是6大食物與6大營養素做一個健康組合，兼顧6大營養素（醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質與水）與6大食物（五穀主食、油脂、魚肉蛋豆、奶類、蔬菜、水果），吃得對，才能胖不了！

資料引用來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100829/78/2bzok.html

節食者與速食饕客都希望俗諺「一時貪嘴，一生肥臀」是句誇張的老套論調，但根據最新公布的研究結果，一時貪嘴確實會導致一生肥臀。

研究人員發現，即使是短時期大啖垃圾食物，也會在未來多年中讓身體更容易發胖。同樣的，以享用垃圾食物來紓解工作或考試的壓力，也可能對身體與健康造成長期影響。

英國「每日郵報」（DailyMail）網站昨天報導，瑞典研究者為18名健康、纖細但好動的男女兩性測量體重，並要求他們在之後的一個月內加倍卡路里的攝取量。

這些20出頭的實驗組志願者每天至少吃兩頓垃圾食物，並少作運動，而被分到對照組的人則一切生活如常。一個月下來，實驗組的人體重平均增加了6.35公斤，6個月後，他們恢復了大部分但非全部的體重。

發表在「營養與新陳代謝」期刊（Nutri-tion&Metabolism）的這項報告指出，兩年半後，實驗組的暴食者約有半數比實驗開始時重約3公斤，但對照組則沒有人變胖。

報告指出，大多數多餘的體重都積存在臀部，證實了那句老話：一時貪嘴，一生肥臀（amomentonthelips,alifetimeonthehips）一點都沒錯。

資料引用來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100826/128/2bspw.html