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〔自由時報記者林相美／台北報導〕營養師提醒，國人維生素B1、B2攝食不足，飲食蔬果類、全穀類、奶類攝取不足，空熱量食物、總脂肪攝取增加、肉魚豆蛋類也攝取過量，根據衛生署新版國民飲食指南草案，三餐應以全穀為主食，至少應有三分之一為糙米、胚芽米或雜糧。營養師昨天示範簡易版的全穀食譜，供民眾參考。

台北市立聯合醫院中興院區營養師林詠霈指出，攝取富含鉀、鎂、鈣、膳食纖維豐富的食物，有助於血壓控制；膳食纖維也有利於血糖穩定、調整血脂肪及促進腸道健康，降低罹患大腸直腸癌的機率；全穀類含有維生素、礦物質及纖維質。

林詠霈解釋，全穀類是指未加工精製的穀物，一般白米是稻米去除外殼、麩皮、胚芽後，只剩下胚乳，加工過程若保存麩皮、胚芽及胚乳，即為全穀類，例如糙米、紫米、大麥。麩皮含有豐富纖維質、維生素Ｂ群、礦物質及植化素。胚芽則含有豐富的維生素Ｂ及Ｅ、鐵、鎂、銅、鋅礦物質，而白米僅剩的胚乳除了有碳水化合物及少量蛋白質外，其他營養素很少。

林詠霈舉例，每一百公克一般糙米含有膳食纖維三．三克，約為白米的十倍，維生素B1約為白米的四至五倍。

林詠霈提醒，若沒有時間自製餐點，可將平日攝取的主食如白飯、白麵條、白吐司換成纖維質、維生素較高的全穀類及其製品，若有時間可自製簡單全穀餐點，例如十穀漿，食材包括糙米、燕麥粒、黑糯米、大薏仁、小薏仁、蕎麥、紅豆、麥角、小米、玉米粒，也可依各人口味加入核桃、腰果等堅果類，製法可上網查詢，網址：http://www.tpech.gov.tw/。

資料來源：/tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101105/78/2gbia.html

家常料理空心菜，變化很多，像是腐乳空心菜、蝦醬空心菜，或是最經典的牛肉炒空心菜，都讓人垂涎三尺! 有中醫發現，因為空心菜含有"黑膠質"，吃進肚子裡，具有"解毒"的功效，真的這麼神奇嗎？

綠油油的空心菜在熱鍋裡不停跳動，不論是拌入豆腐乳一起炒，還是淋上香酥紅蔥頭醬汁，油油亮亮香氣撲鼻，怎麼料理怎麼美味，爽脆的口感讓人想一吃再吃。

東森財經新聞記者范益華：「空心菜牛肉好囉 ！香噴噴的空心菜和牛肉超級對味 ，但是現在除了好吃之外，還有中醫師發現因為空心菜裡面含有豐富的黑膠質，據傳還有解毒功效喔！」

原來有中醫師小時候曾親身經歷，鄰居小孩誤食農藥，祖母立刻煮了空心菜給他吃，中毒現象就暫時緩和下來，不過空心菜真能解毒嗎？中醫師吳明珠：「它能涼血、清熱，然後可以潤腸，它可以(促進)排便，(農藥解毒)的部分，它可能是個輔助的療法，你說可以幫他治療，我覺得這樣會有危險。」毒物科主任林杰樑：「它只是減少身體對低劑量(毒素)長久暴露的吸收。」

因為空心菜含有纖維質對於清潔腸胃很有幫助，但是如果真的中毒，解毒效用恐怕有限。外傳精神不濟多吃空心菜，就能降低肝臟負擔，醫師對此持保留看法。還有人說空心菜不論有沒有煮過，都能永遠保持鹼性，所以能改變酸性體質，醫生認為根本沒有這種說法。

倒是虛寒體質、營養不良的人吃空心菜，要記得配合溫補，而低血壓患者只要其他營養攝取足夠，常吃空心菜也不成問題。家常美味空心菜變身解毒劑，其實沒這麼神奇，但是只要吃對方法還是可以兼顧味蕾和健康。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101104/142/2g9nn.html

記者歐素美／台中報導

62歲吳姓婦女常口乾舌燥、吞嚥困難且眼睛乾澀，原以為只是年紀大或更年期所致，日前收看連續劇感動萬分，竟「欲哭無淚」，才在親友建議下，到醫院檢查，發現罹患「修格連氏症候群」，即俗稱的「乾燥症」，經免疫調節藥物治療，症狀才改善。

台中光田醫院風濕免疫科醫師洪國棟表示，吳姓婦女從十幾年前開始，就常覺得眼睛容易乾澀，有異物感，常不由自主地揉眼睛，但她以為人老了就會眼乾、流「目油」，點眼藥水就沒事。

她也經常口乾舌燥，只要食用餅乾、蛋糕等食物就噎到，必須和著飲料或湯汁才能下嚥，皮膚更是嚴重乾澀、失去光澤，但她總以為是年紀大使然，不以為意，直到症狀愈來愈嚴重，才求助醫師。

洪國棟指出，乾燥症發病原因至今不明，目前醫學上認定，應與免疫系統失調有關。由於患者自體免疫系統會攻擊外分泌腺，如唾液腺、淚腺等，造成淚腺與唾液腺受損，以致眼淚與唾液不足，出現眼乾與口乾等症狀。

乾燥症也可能侵犯身體其他器官，如皮膚、腸胃道或呼吸道等系統，尤其好發於40歲到50歲以上的婦女，男女罹患該症的比例高達1：9，另外服用利尿劑、抗組織胺、抗憂鬱或安眠藥等藥物，或睡眠不足、壓力、疲倦等，也可能導致病情惡化。　

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101105/78/2gbe2.html